【ZIP】あんぱんとカレーパンを美味しく解凍する方法

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あんぱんやカレーパンなどの菓子パン、安い時にたくさん買って冷凍することありますよね。

袋ごと冷凍して、凍ったまま電子レンジで温めたり、トーストしたりしていますが、外はふわふわしているのに、中が冷たいままだったりと美味しく解凍できないんですよね。

ペンギン
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冷凍保存した菓子パンを美味しく解凍させたい!

2020年2月17日に放送されたZIPでは、パン料理研究家の片山智香子さんによる、パンを美味しく冷凍する方法と、美味しく解凍できる方法が紹介されました。

この記事では、ZIPで放送された、あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを劣化させない冷凍保存方法と、美味しく解凍できるプロの技を紹介します。

【ZIP】菓子パンを劣化させない冷凍保存方法

あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを劣化させない冷凍のタイミングと、冷凍方法を紹介します。

あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを劣化させない冷凍のタイミング

冷凍するタイミングは、購入してきたその日です。

食べきれないなあと思ったら買ってすぐの状態で冷凍した方が美味しく保存できます。

パンは、焼いてから時間が経つと中の水分が蒸発して硬くなっていきます。

おいしい状態をキープするためには、購入直後に冷凍するのがベストです。

パンの中にあるデンプンが焼いた時は広がって柔らかくなりますが、常温状態に置くとでんぷんが結晶化し水分が蒸発し硬くなるのです。

ふわふわ食感がなくなってしまった後に冷凍しても、解凍した時にふわふわが復活しなくなります。

あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを劣化させない冷凍方法

あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを冷凍する時は袋から取り出してラップに包んで冷凍した方が美味しく保存できます。

買ってきた袋ごと冷凍庫に入れてしまいがちですが、袋のまま冷凍庫にしまうと、空気に触れる面が多くなり、パンの表面に霜が出てきてしまいます。

これは、パンから水分が抜けた状態なので、味が劣化してしまっているのです。

あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを冷凍穂保存する時は、ラップで包んで密閉してください。

そうすれば、冷凍しても、硬くならず、ふわふわ食感をキープすることができますよ。

あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを美味しく冷凍できる期間

冷凍でおいしい状態をキープするには1か月以内に食べるのが良いです。

【ZIP】あんぱんやカレーパンなどの菓子パンを美味しく解凍する方法

冷凍したあんぱんやカレーパンなどの菓子パンを、解凍して美味しく食べれる方法を紹介します。

あんぱんの解凍方法

①冷凍されている状態で4〜5回、霧吹きで麦茶を表面に吹き付ける。
②トースターで解凍する。

冷凍したあんぱんを解凍するときは、凍ったままトースターで解凍するのがベストです。

麦茶を食パンに吹きかけてからトーストするとより美味しく解凍できます。

パンの原料である小麦粉と麦茶の麦は同じ麦。

そのため、麦茶を食パンに振りかけることで、解凍の時に失われる小麦の風味をカバーすることができ美味しく解凍できるのです。

冷凍で失われた水分を補給してから解凍するとふっくらと焼けるというのは知っていましたが、風味をプラスしたいなら、麦茶を足すというのは知らなかったです。

カレーパンの解凍方法

①冷凍されている状態で電子レンジの解凍モードで3分加熱する。
②トースターで2分間焼く。

トースターで焼く前に電子レンジの解凍モードで温めることで、中の具材を温められます。

その後に、トーストすると、油で揚げてある表面の部分のサクサク感が復活するのです。

まとめ

ZIPで紹介されたあんぱんやカレーパンなどの菓子パンを劣化させない冷凍保存の方法と、冷凍したあんぱん、カレーパンを美味しく解凍する方法を紹介しました。

菓子パンを劣化させない冷凍保存の方法
買ってすぐに袋から取り出し、ラップに包んで、冷凍庫で保存する。
美味しく保存できる期間は1ヵ月。 

冷凍したあんぱんを美味しく解凍する方法
凍った状態で麦茶を霧吹きで吹きかけてからトーストする。
冷凍したカレーパンを美味しく解凍する方法
①冷凍されている状態で電子レンジの解凍モードで3分加熱する。
②トースターで2分間焼く。

菓子パンの復活方法、是非試してみて下さいね。

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